Resep Ketupat Kandangan - D I A K U I N
Home Info Banjar Kuliner Resep Resep Ketupat Kandangan

Thursday, January 9, 2014

Resep Ketupat Kandangan

Author.    On.   
Assalamualaikum sahabat blogger, gimana kabarnya nih??? semoga dalam keadaan baik baik aja yaa. Aamiin. Pada kesempatan kali ini, saya +Dwi Alfina akan share "Resep Ketupat Kandangan".
Resep Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan (Bahasa Banjar: Katupat Kandangan) merupakan kuliner khas yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnnya adalah penggunaan ikan gabus (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus sebelumnya harus di panggang dulu sebelum direbus menggunakan santan.Kemudian, Ikan Gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dimakan untuk makan pagi, siang atau malam.

Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. Untuk bersantap biasanya ada sepotong ikan asap. Ikannya bisa gurame, patin, atau gabus

Bahan-Bahan
  • 6 buah ketupat, dipotong- potong
  • 750 gram ikan gabus segar, dibuang kepalanya
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 5 lembar daun jeruk, disobek- sobek batang serai, dimemarkan
  • 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 6 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus :
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • ½ sendok teh ketumbar
  • 1 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • ¼ sendok teh merica
  • ½ sendok teh terasi
  • 4 ¾ sendok teh garam
  • 1 cm lengkuas
  • 1/8 sendok teh jintan
  • 2 sendok teh gula pasir
Bahan sambal :
  • 5 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit
  • ½ sendok teh terasi goreng
  • 1 buah tomat
  • ½ sendok teh garam
  • ¼ sendok teh merica
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat 
  1. Lumuri ikan dengan asam jawa, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 45 menit.
  2. Panggang ikan di bara api sampai matang.
  3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang.
  4. Tuang santan lalu didihkan.
  5. Masukkan ikan gabus. Rebus sampai bumbu meresap.
  6. Sajikan dengan ketupat. Selamat mencoba.
Sambal : goreng cabai, terasi, bawang merah, dan tomat sampai harum. Angkat lalu tambahkan garam, dan merica. Haluskan. Sajikan dengan ketupat kandangan.
Dicoba yaa sobat, pasti kallian akan terbawa suasana "Kandangan" nyaaa.

Sumber bacaan : 
http://ridha27oke.blogspot.com/2013/02/resep-ketupat-kandangan-bahan-bahan-6.html & http://id.wikipedia.org/wiki/Ketupat_Kandangan

Share with your friends

96 comments

  1. UnknownJanuary 9, 2014 at 7:12 AM

    cocok resepnya untuk dicoba nanti kalau puasaan biasanya saya bantu teman saya yang muslim bikin ketupat sama bumbunya :D bebh

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 8:10 AM

      hemmm puasaan kaena bantue ulun :D wkwkk

      Delete
    2. MANG YONOJanuary 10, 2014 at 2:56 AM

      mau dong nanti puasaan saya di bantu juga hehehe

      Delete
    3. DwiJanuary 10, 2014 at 7:35 AM

      hahaa, bantu sama istrinya aj mas, biar bikinnya berkesan :D

      Delete
  2. UnknownJanuary 9, 2014 at 7:21 AM

    wuih, enak, enak, enakkkk

    ReplyDelete
  3. fiu sJanuary 9, 2014 at 8:13 AM

    namanny unik kandangan ... heheheh boleh lah dibuatin ..... xixixixixi ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 9:22 AM

      whahaa okelah dibuatin, tapi bayar yaakk :D

      Delete
    2. fiu sJanuary 9, 2014 at 10:13 AM

      bayar brp siiiih mb dwi ... 1000 atau 2000 hehehe ;)

      Delete
    3. DwiJanuary 9, 2014 at 12:09 PM

      lima latus aja gan :D

      Delete
    4. fiu sJanuary 9, 2014 at 12:24 PM

      ASIK ,,.. murah bingit sh mb dwi lima latus .... hehe ;)

      Delete
  4. Mohammad RobihJanuary 9, 2014 at 8:15 AM

    enak nih mbak. sayangnya aku pernah masak hehe. Boleh dimasakin? hehe

    Oh ya mbak, url kmrin udh di benerin blum :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 9:23 AM

      belum saya benerin :D wkwk tar deh, abis blogwalking :D

      Delete
  5. Indra Kusuma SejatiJanuary 9, 2014 at 8:36 AM

    Kupat kandangan di campur sama ikan gabus ya Sob. Waduh..... mantap sekali. Bat ngiler saja ini resep.

    ReplyDelete
  6. UnknownJanuary 9, 2014 at 8:37 AM

    Hmmm .. Boleh Juga nih mbak Resepnya hehe Bisa Saya Coba Dirumah :D

    ReplyDelete
  7. Blog KampretJanuary 9, 2014 at 8:50 AM

    Kayanya enak banget yah :) hmmm jadi pengen mencobanya nih

    ReplyDelete
  8. UnknownJanuary 9, 2014 at 9:17 AM

    pagi2 baca artikel makanan jadi laper X_X
    mampir sekalian follow ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 9:27 AM

      heuheu klo laper makan dong kang :D wkwk

      oke akan saya follow balik ;)

      Delete
    2. Ahmad ZaelaniJanuary 10, 2014 at 12:35 AM

      makan dulu mas kalo lapermah heheh

      Delete
  9. DamarJanuary 9, 2014 at 9:21 AM

    apapun namanya ketupat, kalo dimakan dalam keadaan berkuah, anget dan pedes rasanya pasti makyuss enaknya.

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 9:28 AM

      betul, bener apa kata pak bondan :) Maknyusssss

      Delete
  10. sopyan ncJanuary 9, 2014 at 9:26 AM

    enak sepertinya sob :)
    apalagi kalo pagi pagi :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 9:29 AM

      akan lebih enak kalo dimakan disaat "LAPAR" :D wkwkk

      Delete
    2. GupitanJanuary 9, 2014 at 10:12 AM

      apalagi kalo gratisan, pasti lebih enak :)

      Delete
    3. DwiJanuary 9, 2014 at 12:08 PM

      bener bangett, 100 buat kang heri :)

      Delete
    4. Ahmad ZaelaniJanuary 10, 2014 at 12:36 AM

      ya pastilah,,, coba tambah cabe,,, makin maknyos.. heheh

      Delete
  11. DwiJanuary 9, 2014 at 9:26 AM

    ini kang ketupatnya saya transfer via bluetooth :D

    ReplyDelete
  12. baho-punya.blogspot.comJanuary 9, 2014 at 10:41 AM

    sarapan pagi di sini aja lah ada lontong kandangan yg uenaaak ni
    :D

    ReplyDelete
  13. Hasan A.KJanuary 9, 2014 at 10:53 AM

    ketupat? lama juga tidak makan ketupat,tapi kira2 apa bedanya dengan ketupat yang di jawa ya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:35 PM

      saya rasa yg beda adalah cita rasanya ;)

      Delete
  14. Pri617January 9, 2014 at 11:02 AM

    klitannya enak tuh... tp makan ketupat kl gak pas lebaran kok berasa aneh ya?

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:37 PM

      betul sangat, ini cocok banget buat menu lebaran ;) klo dihari biasa berasa ada yg aneh itu???? :D

      Delete
  15. UnknownJanuary 9, 2014 at 11:08 AM

    Sepertinye sedap ni,, macam nye patut lah awak cube hehe :)

    ReplyDelete
  16. UnknownJanuary 9, 2014 at 11:09 AM

    Baru denger mbak pasti enak tuh di lihat dari resepnya :D

    ReplyDelete
  17. UnknownJanuary 9, 2014 at 11:10 AM

    Lain daerah beda cara sajiannya ya mbak
    kalau di kampung saya ketupat atau lontong di makan sama opor ayam atau sayur lodeh bisa juga sama pecel tahu
    yang ini pasti baru buat saya

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:41 PM

      coba deh mbak bikin, terus bandingin :) pasti sama sama enak ;) heuheu

      Delete
  18. Hariyanto WijoyoJanuary 9, 2014 at 11:21 AM

    ketupatnya aku suka...ikan gabus juga aku suka...., tapi aku belum pernah dapat kesempatan untuk mencoba ketupat kandangan, meskipun aku sudah bolak balik ke banjarmasin....mungkin lain waktu ...
    keep happy blogging always..salam dari Makassar :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:43 PM

      hehe iya salam dari banjarmasin :) oh iya istri anda banjarmasin kan ya??

      Delete
  19. AdminJanuary 9, 2014 at 11:21 AM

    nampak macam enak je

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:44 PM

      iyaa enak bangett ;) hehee ntar dicoba buat yaaa

      Delete
  20. SuginugiJanuary 9, 2014 at 11:23 AM

    klo bicara soal KANDANGAN gue mah ingetnya DODOL kandangan bukan ketupat, hehehe :pis

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:46 PM

      betul banget, dodol kandangan emang udh mendarah daging ;) wkwk lebih familiar dari ketupat ;)

      Delete
  21. FazriJanuary 9, 2014 at 11:25 AM

    kalau buat sendiri gak sampai 6 potong ketupat kan mba. hehe. sambal kalau di campur terasi emang lebih maknyos.. yang membedakan cuma ada campuran ikan yak

    ReplyDelete
  22. Mas MarnesJanuary 9, 2014 at 11:40 AM

    wah nemu lagi nie makanan yang gurih-gurih enyoy...
    barusan saya udah pesen mbak indah 7 bungkus nasi lemak tapi ngutang, sekarang mo ngutang lagi sama mbak Dwi 7 piring aja gak banyak-banyak hehehe

    ReplyDelete
  23. DeenJanuary 9, 2014 at 11:42 AM

    Wah enak nih ketupatnya, jadilaper nih.
    pesen satu ya mba. :-D

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:54 PM

      dibungkus atau pake piring aja??/

      Delete
    2. DeenJanuary 9, 2014 at 7:20 PM

      lebih enak pakai piring, makan di tempat, *lapar* nih hehe

      Delete
  24. paridahJanuary 9, 2014 at 11:45 AM

    sedap nampaknya ni...masakan tradisi resepinya mudah tapi kena belajar juga cara nk masaknya.

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 2:56 PM

      silahkan dipelajari ya makcik, semoga bisa dan hasilnya "ISTIMEWA"

      Delete
  25. Mohammad IsnaeniJanuary 9, 2014 at 12:08 PM

    wah, dari fotonya tergambar kelezatannya. Ikan gabus (di daerah saya namanya kuthuk) saya seneng banget, tapi kayaknya di tempat saya sudah jarang dan harganya cukup mahal, 1 kg ikan gabus bisa beli 3 kg lele ..

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 3:06 PM

      sama kang, dikota saya juga lumayan mahal :) mungkin ikan ini musiman :D

      Delete
    2. Mohammad IsnaeniJanuary 10, 2014 at 8:47 AM

      Mungkin karena memang mulai jarang dibudidayakan, karena sama seperti lele, ikan ini kanibal, tetapi lele lebih mudah dipelihara dan lebih cepat perkembangbiakannya. Jadi orang cenderung lebih suka pelihara lele

      Delete
  26. Aisyah As-SalafiyahJanuary 9, 2014 at 12:14 PM

    kayanya ibuku pernah buat ini deh, tapi baru tau namanya ketupat kandangan.. ^_^

    ReplyDelete
  27. tahar onqiJanuary 9, 2014 at 1:26 PM

    nama yang unik
    ketupat kandangan

    ReplyDelete
  28. UnknownJanuary 9, 2014 at 1:28 PM

    enakan juga beli dr buat sendiri, soalnya pasti beda cita rasanya :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 3:11 PM

      enakan buat sendiri lah, lebih ada maknanya ;)

      Delete
  29. Mizz AizaJanuary 9, 2014 at 1:33 PM

    kelihatan enak ketupat itu.. berbeza dengan ketupat di malaysia, kami memakan ketupat dengan rendang..

    ReplyDelete
    Replies
    1. DwiJanuary 9, 2014 at 3:12 PM

      di Indonesia juga dengan rendang, yaa mungkin tiap kota pasti beda lah ;)

      Delete
  30. AnonymousJanuary 9, 2014 at 1:41 PM

    Wah dari namanya aja udah unik apalagi rasanya pasti enak. Jadi laper hehehe

    ReplyDelete
  31. UnknownJanuary 9, 2014 at 2:14 PM

    wah bisa di coba nih kebetulan ane pecinta ketupat

    ReplyDelete
  32. UnknownJanuary 9, 2014 at 2:17 PM

    rasanya pasti maknyusss

    ReplyDelete
  33. RawinsJanuary 9, 2014 at 2:19 PM

    waduh salah masuk ke dapur nih...
    ga bisa masak. kalo pengen ketupat tinggal mampir aja ke kandangan :D

    ReplyDelete
  34. Wahyu Eka PrasetiyariniJanuary 9, 2014 at 3:05 PM

    wah sepertinya maknyus ini mbak ketupat nya :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. UnknownJanuary 10, 2014 at 1:39 AM

      kalau nggak maknyus nggak bakalan di share mbak Ririn hehe....

      Delete
  35. Azlan StriderJanuary 9, 2014 at 3:24 PM

    nampak mudah tapi kalau sy cuba mesti tak jadi..hehehee

    Regards,
    -Strider-

    ReplyDelete
  36. Kang MuroiJanuary 9, 2014 at 3:36 PM

    namanya unik, bisa dicoba ah resepnya...trims miss

    ReplyDelete
  37. UnknownJanuary 9, 2014 at 4:25 PM

    Mantap nih.. saya suka sama ktupat ini mba..
    hehehe saya pernah nyobain

    ReplyDelete
  38. Aldi Rahman January 9, 2014 at 4:27 PM

    Wow, saya jadi laper, gara-gara melihat makanannya :)

    ReplyDelete
  39. Properti NiagaJanuary 9, 2014 at 4:34 PM

    Nyoba ya resepnya, tapi kalai mau dikasih yang sudah jadi mau dung,[ngarep[dot]com]

    ReplyDelete
  40. UnknownJanuary 9, 2014 at 5:01 PM

    nama nya unik, se unik rasanya :D

    ReplyDelete
  41. FikriJanuary 9, 2014 at 6:08 PM

    Wah enak nih kayaknya mba

    ReplyDelete
  42. UnknownJanuary 9, 2014 at 6:11 PM

    wah enak ini...
    jadi kepengen makan :D

    ReplyDelete
  43. Rohis FacebookJanuary 9, 2014 at 6:22 PM

    jd kebayang idul fitri *smile

    ReplyDelete
  44. hayardinJanuary 9, 2014 at 7:18 PM

    selamat Malam Mba...wadduh malam malam jadi lapar nich Mba lihat gambar Ketupat Kandangan... kapan kapan saya minta dibuatkan sama mama saya Ketupat Kandangan, saya penasaran mau coba bagaimana rasanya...

    ReplyDelete
  45. DevyJanuary 9, 2014 at 7:40 PM

    bisa belajar jadi CHEF neh,,kebetulan saya kagak bisa memasak..bisa masak mie instan doank..hehehe

    ReplyDelete
  46. Bfc SarifJanuary 9, 2014 at 7:44 PM

    ayyeee...
    enaak niih :D
    buatin ketupat donk,hehe

    ReplyDelete
  47. UnknownJanuary 9, 2014 at 8:50 PM

    Kayaknya saya sudah gk kebagian nih ketupat kandangannya nih :p

    ReplyDelete
  48. Rizal UyeJanuary 9, 2014 at 9:28 PM

    enak nehhhhh

    ReplyDelete
  49. UnknownJanuary 9, 2014 at 10:49 PM

    Boleh dicoba gak nih mbak...ditunggu follbacknya

    ReplyDelete
  50. Ahmad ZaelaniJanuary 10, 2014 at 12:38 AM

    kalo ketupat bisanya selalu bergandengan dengan opor,,, tapi kali ini dengan ikan gabus heheh,,,, :) thanks dwi,,, tak cobalah nanti heheh

    ReplyDelete
  51. rumah abu abuJanuary 10, 2014 at 12:50 AM

    Kalau dilihat dari gambar makananya sih enak, dan pengen buat. namun bahan2 dan langkahnya panjang jadi nanti aja kalau sudah punya istri :D wkwkw
    Terimakasih sharingnya. Salam sukses

    ReplyDelete
  52. UnknownJanuary 10, 2014 at 1:38 AM

    lihat gambarnya sih bikin perut lapar mbak, jadi pengen nyicipin nih itu juga kalau masih sisa hehe...

    ReplyDelete
  53. UnknownJanuary 10, 2014 at 2:22 AM

    mampir lagi mbak dwi....

    ReplyDelete
  54. MANG YONOJanuary 10, 2014 at 2:55 AM

    waduh lihat gambarnya saya jadi laper nih mas

    ReplyDelete
  55. Bang dayJanuary 10, 2014 at 6:39 AM

    Pagi-pagi ketemu ketupat..jadi laper nih...

    ReplyDelete
  56. Saling indonesiaJanuary 11, 2014 at 2:24 PM

    Jadi laper denger ketupat, teringat jg kampung.. kupat tahu kuningan

    ReplyDelete

Berkomentarlah dengan baik, diharapkan komentar sesuai Isi Artikel.
Dilarang keras meninggalkan link aktif ataupun iklan dikolom komentar.

Halo Sehat